俗話說的四川人、湖南人、貴州人、云南人、江西人都比較愛辣椒， 現在分析一下，屬于個人拙見。江西人：的確常吃辣椒，但是多半是吃泡椒。而且江西人平均吃辣椒的水平不高，甚至不算愛吃。
湖南人：聽說湖南人吃辣椒很厲害，但我在湖南呆了一年，去一般館子，很少有辣椒作為調料放在桌子上，有時候碰上，我幾下就干掉，結果店主人很吃驚。我的湖南朋友基本有一半不愛吃辣椒，但是湘潭人例外，比較符合傳說。
云南人：比江西人厲害些，比湖南人差些。大概因為旅游的人多，要照顧各地口味？反正不行。
四川人：寫到這里才有些興趣。當之無愧是吃辣椒大省，任何館子四川都能夠吃到任何形式的辣椒，擔擔面里面的辣椒不辣的話，就不是正宗的。但是四川人偏好“麻辣”，由于追求麻，所以在辣上不能說第一。至少這么多年沒有遇上比我吃辣椒更厲害的四川人。
貴州人：終于到了令我激動的時候。貴州人每次吃飯，幾乎不可能沒有辣椒，假如某個館子沒有辣椒尤其是糊辣椒面隨時免費提供，他的生意一定就886。貴州人吃辣椒為什么在傳說中比湖南四川差，因為貴州比較落后，所以來的人或者說宣傳的人少、力度小。
貴州人家庭的辣椒醬可以說是全國最好吃的�；旧先魏我粋�家庭都有自己特別的美味辣椒醬做法。當初我假期完后，每次都要帶爸爸做的辣椒醬至少3大瓶（一瓶有5斤左右，夠北方人吃一年，嘿嘿）；在外地工作的時候，我常常把家鄉的辣椒醬當零食吃，吃得同事們面部變色，但是最后也吃得我后悔，因為最后都學會吃了，結果都吃我幾千里帶來的辣椒啊。
貴州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、純辣，什么都有，有專門對付粉面的辣椒；有專門對付沾水的辣椒；有專門對付燒烤的辣椒；有專門烹飪的辣椒；至于筒筒辣椒，就更妙不可言；還有糊辣椒，放些蔥、蒜泥等等很多小佐料，專門用于吃清水菜類；糍粑辣椒嘛，就更有講究。貴州最出名的辣椒是林坎產的辣椒，其次就是花溪辣椒。還有，要吃正宗的貴州辣椒，就要吃本地人家庭制作的辣椒或者夜市的辣椒，才真正算吃到貴州辣。
總結：常言湖南人不怕辣、四川人辣不怕、貴州人怕不辣是不準確的。我的拙見是：江西廣西湊合辣；云南湖南勉強辣；四川不麻不算辣；貴州不香怎能辣？
