古城西安百日品百種小吃
但凡出門旅游，各地小吃總是游客光顧的重點。年初和朋友去了一趟西安，和那里的小吃較上勁了。據說在那里待上一百天，就能吃到一百種各不相同的小吃，而且價廉物美，每種幾乎都不會超過4塊錢。1塊錢一塊的玫瑰鏡糕，是用糯米粉做成的，又香又甜，而且即 叫即做，新鮮熱辣。3塊錢一碗的羊雜湯，羊臊味還在，喝進嘴里卻鮮甜無比。香噴噴的夾饃，如果不吃辣的，可以夾點蔬菜。
這不，剛來到鐘樓腳下，向西500米左右，沿著青石板鋪成的街道從鼓樓下的長門洞下穿過，一條古槐避日、煙熏火燎的小吃一條街就到了。
肉夾饃的二人轉
除了涼皮和烤肉，若是不吃肉夾饃，可不算真正來過西安。這里的肉夾饃餅，絕對是熱烤現賣。走在西安的大街上，總能看到這樣的場景：一個年輕的烤餅師傅手拿短搟面杖，從面前的面堆里揪出一團，然后在手下不停地搟，突然將手中的搟面杖在案板上一嗑，搟面杖反彈到空中，翻著跟頭落下。說時遲那時快，手中的面餅啪地一聲摔向爐中，一個圓圓扁扁的燒餅貼在鐵板上，同時接下落下的搟杖，順手又揪一塊面團下來繼續搟。整個過程一氣呵成，難度系數9分。旁邊一個伙計剁肉，從一口大鍋里不斷舀出燉得噴香的肉，放在一個原木的墩子上，兩人配合非常默契。一個又一個白生生的餅不斷從爐中拎出，然后被扔在兩人中間的簸箕里。買者注意，吃夾膜之前應當向做夾饃的師傅提出要求，肉是要“純瘦”、“純肥”還是“肥瘦”，還有人只要豬皮的呢。這饃外脆里嫩，瘦肉的韌勁和肥肉綿軟順滑的濃香，在舌尖充分混合，味道好極了。
“稀里嘩啦”的羊肉泡饃
吃完了肉夾饃，可別忘了羊肉泡饃，它同樣是西安最有名的小吃之一。羊肉泡饃的兩大要素是餅和湯，就是所謂的“虎背菊花心”坨坨饃，吃客要自己將之掰成蜜蜂頭大小的塊。在西安，吃羊肉泡饃其實大半屬于休閑活動，人們就座后邊掰邊聊，這種主客融融的氣氛正是吃羊肉泡饃的妙處所在。吃饃之前，掰餅也需要技巧，一張餅應該先掰成四瓣，然后從中間掰開成兩片，然后再掰成顆粒，這樣掰出的餅塊一面是殼一面是里，口感最佳。
這樣細致的工作，其實也是醞釀食欲的過程，掰好以后就可以讓服務員拿去過湯。剛開始，我們誤以為是要去煮，后來這里的服務生告訴我們其實不是，而是師傅把餅放在漏勺里，在滾湯里翻撈幾下，撈出澆湯上肉。吃時左手拿勺，右手拿筷子，泡饃上桌后，把香菜末和辣醬鋪在上面，注意不能攪拌，要順著邊兒吃。還有一樣不可少的配料就是糖蒜，可以去膻味。等到湯料做成，我們各個早已如狼似虎、胃口大開了。吃的時候大家都顧不上說話，只聽到“稀里嘩啦”的聲音，一大碗饃連湯帶水地灌進去，又燙又辣又香，大伙兒各個大汗淋漓，那真叫暢快。
西安女生愛涼皮
西安小吃種類繁多，花樣百出，但都不離幾樣東西，那就是面和肉。單單是面，做法就有百種之多，而其中的涼皮，就讓無數美女咂舌。在西安，從小姑娘到老嫗，幾乎每周都有那么三四頓飯是涼皮，很多人以涼皮為日常主食。其實這涼皮，也就1元5角一碗，一般女孩一碗管飽。
涼皮的做法挺簡單，就是用面粉和水和在一起成稀湯，澆在鐵制的圓形蘿蘿里，在沸水中蒸出。由于吃者甚眾，涼皮經營者用直徑1米的大鍋載以數層蒸籠進行制作。要注意的是，切涼皮一定要用鍘刀，這種刀寬背薄刃，1米多長，重達三五公斤。切涼皮的時候，涼皮放在濕布上，刀的一端固定在對頭，這邊手如疾風，一指多寬的搟面皮就出世了。而調制涼皮更是一絕，一定要用關中的辣椒炒制的辣椒油與辣椒面，用陜西的柿子醋配上在沸水中焯過的嫩豆芽，吃起來爽口潤心。
西安男生愛烤肉
說起西安小吃，絕不能沒有烤肉。這里的男生吃烤肉，一吃就是幾十串、上百串。對于居住在西安的人而言，吃烤肉已經當成了晚飯、夜宵的重要內容。幾個好兄弟相聚，如果沒有烤肉、啤酒，那簡直是不可以想象的事。
在西安吃烤肉，一定要在夜市上吃，夜市遍布大街小巷，一般都長達數百米�？救夥譃榭窘�、烤肉與烤腰子3種吃法，肉類上又分為烤牛肉與烤羊肉兩種，近來又興起了烤魚。這里的烤爐絕非普通超市里所見的燒烤爐，它們都是定做的。長達1-3米、寬約30厘米，并在上方懸空架出抽風扇的烤爐，形式大方，頗為實用，可同時進行烤肉、烤魚和焙油饃�？救馊看阡摵炆�，烤的時候要不停地抖動、散開、合起，不停地涮油、抹醬�？竞脮r，一把烤肉放在鐵盤中，兩只手各拿兩三串，相互交叉一捋，肉就都擠到鋼簽尖上，這兩三串一起吃，真是香爽極了。
后記
除了面和肉，西安的各個角落里，同樣充實著各種令人驚奇的小吃。例如百聞不如一見的油塔，它是由面和豬油摻在一起，做成細絲狀盤在一起，因外形縷縷金絲盤繞、層層塔樓相疊而得名。吃時3個或4個一盤，澆上辣椒、醋、蒜泥等制成的醋水，端上一個小盤子，能引來一圈的人。而蜂蜜涼粽子，則是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，涼甜芳香、沁人肺腑。在西安的每一天，似乎都能發現一種不同的小吃，而每一種小吃，又能引出許多故事。
